ravioli_cover

Pumpkin Ricotta Ravioli with brown butter sause / Равиоли с тиква, рикота и сос от кафяво масло

Днес мислено и вкусово ще се пренесем в Италия… И по конкретно в царството на пастата.

Признавам си, че обичам всички видове, но най-вкусна винаги ми е била домашно приготвената паста.

Технологията на приготвяне в домашни условия изобщо не е сложна, а напротив, ще се изненадате колко лесно и бързо можете сами да си направите талятели, спагети, ригатони или както в днешният ми пост – равиоли.

В тях ми харесва това, че плънката винаги може да е различна и по ваш избор.

Днес избирам да е вегетарианска – тиква и рикота.

Ще ви покажа също и технологията на моите домашни равиоли без да използвам машинка за паста, за да се убедите, че дори и без нея е лесно да се приготвят.

Today, we are going to be literally carried over in Italy … And specifically in the realm of pasta.

I confess that I love all kinds of pasta, but the most delicious for me has always been the homemade one.

The technology of making home made pasta is not complicated at all, you will be rather surprised how quickly you will be able to make tagliatelle, spaghetti, Rigatoni or as in my post today – ravioli.

I love ravioli because of the fact that the filling can always be different and at your choice.

Today I choose it to be vegetarian – with pumpkin and ricotta.

I will also show you the  technology to make ravioli without pasta machine just to make you sure that even without it, they are easy to prepare.

Необходимите продукти за рецептата са:

Тесто (за 3 порции):

3 яйца (размер L)

300 гр брашно

Плънка:

150 гр сварена тиква

3-4 супени лъжици рикота

щипка канела

сол

черен пипер

Сос:

1 малка опаковка масло (125 гр)

2 с.л. тъмен оцет балсамико

1 ч.л. кафява захар

Печени орехи

The needed ingredients are:

Dough (3 servings):

3 eggs (size L)

300 g flour

Filling:

150 g cooked pumpkin

3-4 tablespoons ricotta

pinch of cinnamon

salt

black pepper

Sauce:

1 small package butter (125 g)

2 tablespoons dark balsamic vinegar

1 tsp brown sugar

roasted walnuts

Начин на приготвяне (Preparing method):

1. За приготвянето на тестото в купа изсипваме пресятото брашно, оформяме в средата кладенче и добавяме в него яйцата. Омесваме гладко тесто и оставяме настрана.

1. In order to prepare the dough, put the sifted flour in a bowl, shape a well in the middle and add the eggs in it. Knead a smooth dough and leave aside.

2. През това време приготвяме плънката – намачкваме тиквата до кремообразна смес и добавяме рикотата, канелата, солта и пиперът на вкус. Разбъркваме добре.

2. In the meantime, prepare the filling – mash the pumpkin until creamy and add ricotta, cinnamon, salt and pepper. Stir well.

3. Започваме да разточваме тестото. Трябва да го разточим толкова тънко, че да се вижда ръката ни през него, но е важно да внимаваме да не го скъсаме.

3. Roll out the dough. Roll it until so thin you could see your hand through, but it is important to be careful not to tear apart.

4. След като сме го разточили до необходимата дебелина, оформяме квадратчета, с големина по желание. Моите са около 7-8 см.

4. Once we’ve rolled the dough to the desired thickness, shape squares sized shapes as desired. Mine are about 7-8 cm.

5. Върху всяко кдадратче слагаме по 1 ч.л плънка и залепваме краищата внимателно. За по-добро слепване ги намазваме с малко вода. След слепването натискаме краищата с вилица, за да ги оформим по-красиво.

5. On each square put 1 teaspoon of stuffing and glue the edges carefully. For better adhesion coat them with a little water. After sticking, press the edges with a fork to shape them more beautifully.

6. Важно е да са слепени много плътно, за да не се разтворят по време на варенето.

6. It is important to stick the dough very tightly so the stuffing not be dissolved during the cooking.

7. Преди да сварим равиолите приготвяме соса – в тиган разтопяваме маслото за около 2-3 минути, но внимаваме да не прегори. Дърпаме тигана от котлона и добавяме оцета, кафявата захар и орехите и разбъркваме. Връщаме на котлона за около минута, за да се смесят добре съставките и сосът е готов.

7. Before boiling the ravioli, prepare the sauce – put the butter in a pan and let it melt for 2-3 minutes, but be careful not to burn. Pull the pan off from the heat and add the vinegar, brown sugar and walnuts and mix. Then put back to cook for about a minute so the ingredients and flavors are well cooked and the sauce is ready.

8. Равиолите се варят за около 2 минути и са готови когато изплуват на повърхността.

8. Ravioli should be boiled for 2 minutes, right after they show on the surface of the boiling water.

9. Сервират се в дълбока чиния, поляти със соса.

9. Serve them in a deep dish coated with sauce.

Bon appétit!

 

 

 

This entry was posted in FOOD by Ani.

2 comments

  1. Преди да пробвам да приготвя тази много вкусно звучаща рецепта, имам важен за мен въпрос относно тестото за равиолите.
    Слага ли се в него сол, или е само от брашно и яйца?
    Благодаря!

    • Здравей Деси :)
      Можеш да сложиш малко сол в тестото, по твоя преценка. Но имай предвид, че солеността на равиолите идва от плънката.
      Поздрави,
      Ани

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *


осем + 7 =