avatar

EASY RECIPE: STRAWBERRY RACCIARELLI BISCUITS (ЯГОДОВИ БИСКВИТИ “RACCIARELLI“))

Preparation time: 15 min

Cooking time: 25 min

I’m not sure if my vocabulary of words is rich enough to describe how amazingly delicious these biscuits are. But I will try!

The story begins couple of years ago, when, for the first time I tried traditional Italian biscuits with almonds from Sicily. The result – fell in love instantly and became a huge fan.

From than on, I started searching for the perfect recipe, but couldn’t find it. Not until last year…when my mom surprised me with it (thank you <3).

I personally can’t think of a dessert recipe that is so easy and quick to prepare.

The surface of the biscuits should be slightly rough and crackled and the inside – soft and melting.

Try it and I guarantee, you won’t regret.

P.S. Racciarelli originally come from Sienna, Tuscany and were introduced in the society back in 14th century (here’s one more reason to love Tuscany). They are traditionally consumed at Christmas, but as I like to play with traditions, my suggestion for you is to present them at Valentine’s Day, preferably with a glass of Champagne.

Cheers!

Време за подготовка: 15 мин

Време за печене: 25 мин

Не съм сигурна дали речникът ми от думи е достатъчно богат, за да опиша колко невероятно вкусни са тези бисквити. Но ще опитам!

Историята започва преди няколко години, когато, за първи път опитах традиционни италиански бисквити с бадеми от о. Сицилия. Резултатът – мигновено се влюбих и станах огромен техен фен.

От тогава нататък започнах да търся перфектната за мен рецепта, но така и не успявах да я намеря. Не и до миналата година…когато майка ми ме изненада с нея (благодаря ти <3).

Ако трябва да съм честна, в момента не мога да се сетя за десерт, който да е толкова лесен и бърз за приготвяне.

Повърхността на бисквитите трябва да се получи леко твърда и напукана, а сърцевината – мека и разтапяща се.

Опитайте го и ви гарантирам, че няма да съжалявате.

П.П. Racciarelli-те идват от гр.Сиена, Тоскана и са представени в обществото през далечния 14-ти век (още една причина да обичаме Тоскана). Традиционно се консумират на Коледа, но т.к. обичам да играя с традициите, моето предложение е да ги поднесете за Св.Валентин, за предпочитане с чаша шампанско.

Наздраве!

Ingridients:

300g almond flour

200g caster sugar (brown would be fine as well, if you go for the healthy option)

zest of 1 orange

2 egg whites

100g strawberries, cubed

icing sugar for decoration

Продукти:

300гр. бадемово брашно (или филирани бадеми, опечени и смляни на ситно брашно)

200гр. захар (може и кафява за здравословен вариант)

кората на 1 портокал, настъргана на ситно

2 белтъка

100гр. нарязани на ситно ягоди

пудра захар за поръсване

Preparation (Приготвяне):

1. Cover the bottom of a pan with a baking paper and spread the almond flour. Bake for 10 min at 180C or until it gets a golden color. Stir couple of times so it won’t burn.

1. Покрийте дъното на тава с хартия за печене и разпределете равномерно бадемовото брашно. Печете 10 мин на 180С или докато стане златисто. Разбъркайте няколко пъти, за да не загори.

2. Blend the egg whites until they double and then add half of the sugar. Stir until the mixture becomes creamy. In a separate saucepan mix the orange zest with the rest of the sugar.

2. Разбийте белтъците на сняг и после добавете половината захар. Разбивайте докато не получите кремообразна смес.

В отделна купа смесете кората от портокал с остатъка от захарта.

3. Add the baked almond flour to the orange mix, stir well and then add the egg whites with the chopped strawberries. You should end up with a mixture shown on the photo below. Use a spoon to style small elliptical biscuits on a baking paper. Dust the biscuits with icing sugar and bake for 25 min at 160C with a fan (180C without a fan)

3.  Към портокаловите корички добавяме изпеченото бадемово брашно, разбъркваме добре и накрая прибавяме белтъците и ягодите. Трябва да се получи смес като тази на снимката по-долу. С помощта на лъжица оформяме елипсовидни бисквити върху хартия за печене. Поръсваме с пудра захар и печем 25 мин на 160С с вентилатор (180С без вентилатор).

4. Once baked, wait for couple of minutes to cool and sprinkle again with icing sugar. Bon appetite!

4. Когато се опекат ги оставете няколко минути да изстинат и поръсете отново с пудра захар. Бон апети!

 

This entry was posted in FOOD by Ani.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *


осем − = 6