risotto_6

EASY RECIPE: PORCINI & TARTUFO RISOTTO (РИЗОТО С МАНАТАРКИ И ТРЮФЕЛ)

Preparation time: 10 min

Cooking time: 30 min

I can’t think of anyone, who’s not a fan of Italian food…

I love everything this country produces, starting from food, continuing with fashion industry and ending up with Bocelli (who has a concert in Sofia on May 30, 2014). I even love Berlusconi’s sense of humor…

But the thing I admire the most is the Italian’s “Bella Figura”, i.e. the way of life emphasizing beauty, good image, aesthetics and proper behavior.

So I’m dedicating my post to this splendid country and hope you’ll try and enjoy this very easy and delicious risotto.

N.B: Be careful with the truffle oil, as it has very strong taste. Only few drops are enough for it’s unique flavor to be recognized.

 

Ingridients (serves 2 persons):

2 handfull Arborio rise

a handful of dried porcini

200 g fresh mushrooms (of your choice)

500 ml mushroom stock

150 ml sauvignon blanc

a handful of parmesan

1 small onion

1 glove of garlic

3-4 sprig of fresh thyme

tartufo oil

fresh black pepper

salt

 

Подготовка: 10 мин.

Приготвяне: 30 мин.

Не се сещам за човек, който да не е фен на италианската кухня…

Обичам всичко, което тази страна произвежда…започвайки от храната, продължавайки с модната индустрия и накрая Бочели (който между другото има концерт в София на 30 Май 2014г).

Обичам дори хумора на Берлускони…

Но нещото, на което се възхищавам най-много е италианската “Bella Figura”, т.е. начина на живот, ценящ красотата, добрият имидж, естетиката и правилното поведение.

И така, посвещавам поста си на тази великолепна страна и се надявам да изпробвате и да се насладите на това много лесно и изключително вкусно ризото.

N.B:  Бъдете внимателни със зехтина от трюфел. Само няколко капки са необходими, за да се усети невероятният му вкус.

Продукти (за 2 порции):

2 шепи ориз Арборио (ориз за ризото)

шепа сушени манатарки

200 гр. пресни гъби (по ваш избор)

500 мл гъбен бульон

150 мл бяло вино совиньон блан

шепа настърган пармезан

1 малка глава лук

1 скилидка чесън

3-4 стръка прясна мащерка

няколко капки трюфелов зехтин

прясно смлян черен пипер

сол

Preparation (Приготвяне):

1. Soak the dried porcini for 20 min in hot water. Don’t waste the stock, we are going to need it later.

1. Накиснете сушените манатарки в гореща вода за 20 мин. Не изхвърляйте бульона от тях, ще ни е нужен на по-късен етап.

2.  Put 3-4 cubes of butter into a griddle pan to melt (on a medium heat). Add the chopped onion and garlic. In 3-4 minutes add the chopped fresh mushrooms and in end, add the rise. Stir for couple of seconds, until the ingredients are well mixed and add the wine. When absorbed season with salt and pepper and  pour the mushroom stock. The stock from the porcini should be added last. You should end up with a creamy risotto mix, watch out it’s not too dry. Add the parmesan and stir.

2. Разтопете 3-4 кубчета масло в тигана (на средна температура). Добавете накълцания лук и чесън. След 3-4 мин. добавете нарязаните пресни гъби и накрая ориза. Разбърквайте няколко секунди, докато се смесят съставките и добавете виното. Щом се абсорбира, подправете със сол и пипер и прибавете гъбения бульон. Бульона от манатарките се добавя последен. Трябва да ви се получи кремообразно ризото, внимавайте да не е сухо.  Добавете пармезана и разбъркайте.

3. Turn off the heat and add couple of truffle oil drops. Stir and cover for couple of minutes to rest and absorb all the ingredients.

3. Изключете котлона и поръсете с няколко капки трюфелов зехтин. разбъркайте и покрийте за няколко минути да почине и да се смесят съставките.

4. Melt the rest of the butter in the griddle pan and fry the soaked porcini for 5-6 min, seasoned with salt, pepper and the fresh thyme.

Serve the risotto with the porcini on top.

Bon appetite!

4. Разтопете остатъка от маслото и запържете накиснатите манатарки за 5-6 мин, подправяйки ги със сол, черен пипер и пресен розмарин.

Сервирайте ризотото с манатарките отгоре.

Бон апети!

This entry was posted in FOOD by Ani.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *


8 + = тринайсет